第204回　「メルマガ写真館」
「野生の木の実とその利用」
石崎楓（東南アジア地域研究専攻）

　ナッツはお好きですか？現代日本の食生活では、アメリカで栽培されたカシグルミやアーモンド、インドや東南アジアで栽培されたカシューナッツなどが消費されています。しかし各地では、日本原産の木の実の利用もまた引き継がれています。今回ご紹介する、カヤの実の利用もそのひとつです。カヤ（Torreya nucifera）は、雌雄異株の常緑高木で本州の宮城以南から四国、九州（屋久島まで）分布する日本固有種です。食用の油にしたり、ナッツとして利用するために、古くから庄屋や問屋の屋敷地やお寺の境内に植えられてきました。
　9月のお彼岸のころ、ナリドシであれば実がどんどん落ちてきます。そのままでは渋くて食べられないのであく抜きが必要です。私の調査地のひとつである三重県いなべ市では、寒の時期に作るカキモチの「具」としての利用が一般的です。しかし、中には、あく抜きをしなくてもおいしく食べられるカヤの木があります。それは地元で「シブナシガヤ」と呼ばれ、桑名藩の支配下にあった江戸時代、山村の年貢の足しにするために松平定綱公が植えたとされます。。
　一般に、屋敷地の有用植物は、生活スタイルの変容によって伐採される傾向にあります。しかし、加工・調理方法・食文化も含めたそれらの植物資源は、地域文化を反映した有望な地域資源としても注目されています。実際に、各地でカヤの実の商品化も進んでいます。長い歴史のあるカヤと日本人の関係性の今後の展開が楽しみです。

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写真１：天日に干された状態の「シブナシガヤ」の実
写真2：カキモチの具となればカヤの実のほろ苦さも美味しく味わえる
写真3：集落の中心部に受け継がれる雌雄の「シブナシガヤ」